Whey protein là một trong những loại thực phẩm bổ sung không thể thiếu đối với gymer. Vậy có bao giờ bạn tự hỏi “Whey protein có nguồn gốc từ đâu? Có bao nhiêu loại? Và cách phân loại whey protein là như thế nào?”. Nếu còn thắc mắc nhiều điều về thì hãy cùng Kong Transform theo dõi bài viết này nhé.
Nội dung bài viết
Whey protein được sản xuất như thế nào?
Trước hết, người ta sẽ vận chuyển sữa từ các trang trại đến nhà máy làm phô mai. Tiếp theo, họ sẽ tiến hành tách béo sữa, sàng lọc để tạo thành những miếng phô mai. Trong đó, phần chất lỏng được tách ra khỏi sữa (hay còn gọi là whey lỏng) sẽ ngay lập tức được đưa vào xe tải vận chuyển một cách nhanh chóng tới cơ sở sản xuất protein.
Tại nhà máy, whey lỏng sẽ được đưa vào máy để thanh trùng, lọc và tinh chế. Sau đó, chúng sẽ được dẫn qua quá trình làm lạnh để phân tách protein ra khỏi chất béo và đường lactose. Tùy vào quá trình này nhiều hay ít mà sẽ cho ra được các dòng whey khác nhau. Bên cạnh đó, do whey protein cơ bản sẽ không có vị nên các nhà sản xuất thường bổ sung thêm những hương vị nhưng socola, chuối, vani, dâu, …
Những quy trình trên đã tạo ra một sản phẩm whey protein vô cùng chất lượng mà bạn vẫn thường uống hằng ngày. Từ loại bột này mọi người có thể dùng trực tiếp, làm bữa ăn thay thế và các loại protein bars (thanh protein).
Xem video sau có thể giúp bạn dễ hình dung hơn về quy trình này:
Cách phân loại whey protein chuẩn nhất
Để biết được cách phân loại whey protein, thì trước hết bạn phải biết được trên thị trường hiện nay có 4 loại whey protein chính. Mỗi loại sẽ mang ưu điểm, nhược điểm và giá thành khác nhau nhằm phục vụ cho hầu hết người dùng. Cụ thể như sau:
Whey Protein Concentrate (WPC)
So với ba loại whey protein còn lại thì đây là dòng ít trải qua ít công đoạn xử lý nhất, chính điều đó nên WPC còn khá nhiều tạp chất như lactose, chất béo và hàm lượng protein rơi vào tầm 85 – 90%.
Ưu điểm:
- Giá thành rẻ, phù hợp với học sinh, sinh viên.
- Chứa nhiều loại vi sinh có lợi.
Nhược điểm:
- Đối với những bạn bị đau bụng khi uống sữa (dị ứng lactose) thì không nên uống vì gây tiêu chảy do trong thành phần còn chứa lactose.
- Còn chưa khá nhiều chất béo
- Lượng Protein thấp hơn những dòng khác.
- Khả năng hấp thụ vào cơ thể chậm.
- Dễ gây nổi mụn
Hiện nay, trên thị trường hầu như không có sản phẩm nào chứa 100% Whey Concentrate ngoại trừ Impact Whey Protein của My Protein và Whey Protein Concentrate 80 của The Protein Works.
Whey Protein Isolate (WPI)
Whey Protein Isolate có đặc tính vượt trội hơn WPC vì nó được sàng lọc thêm nhiều bước nữa để loại bỏ hoàn toàn lactose và hàm lượng chất béo cũng chỉ còn khó thấp. Chính vì thế mà WPI được đánh giá là loại Whey Protein tinh khiết và sạch hơn – xứng danh dòng whey protein quốc dân, được nhiều người ưa dùng.
Ưu điểm:
- Có hàm lượng protein tinh khiết chất lượng cao và lên đến 90 – 95%
- Khả năng hấp thụ vào cơ thể nhanh, dễ tiêu hóa
- Phù hợp cho mọi đối tượng vì không chứa lactose
Nhược điểm:
- Trong quá trình sàng lọc để loại bỏ tạp chất có thể làm mất đi một số chất vi sinh có lợi.
Đối với những bạn sinh viên muốn chọn dòng whey protein Isolate tinh khiết chất lượng cao không chứa carb, chất béo, lactose mà lại còn có giá “hạt dẻ” thì đừng bỏ quả sản phẩm Iso Cool 907. Bên cạnh đó, nếu bạn là người ăn chay thì Organic Protein được sản xuất ra dành cho bạn đó.
Whey Protein Hydrolyzed (WPH)
Whey Protein Hydrolyzed (hay còn gọi là Whey Peptides) là loại whey được sàng lọc và xử lý kỹ nhất. Hầu như tất cả các tạp chất đều được loại bỏ và các đại phân tử protein được thủy phân thành các siêu phân tử nhỏ để cho ra hàm lượng protein cao cấp nhất.
Ưu điểm:
- Hàm lượng protein tinh khiết nhất và cao hơn 95%
- Khả năng hấp thụ vào cơ thể nhanh chóng do các phân tử protein siêu nhỏ
- Không chứa lactose, phù hợp với mọi đối tượng
Nhược điểm:
- Giá thành khá cao do chất lượng tinh khiết nhất và hàm lượng protein vô cùng cao.
Nếu bạn có điều kiện kinh tế tốt, hãy đầu tư một em WPH về để mang lại cho bản thân một trải nghiệm tốt nhất. Một trong những dòng WPH được mọi người ưa chuộng và mình muốn recommend với bạn đó là Platinum HydroWhey của On.
Whey Protein Blend
Đây là dòng whey protein được kết hợp từ 2 – 3 loại mà mình đã nhắc ở trên, có thể là Whey Concentrate và Whey Hydrolyzed hoặc Whey Concentrate và Whey Isolate. Vậy làm sao để phân biệt được đâu là Whey Protein Blend và loại nào có hàm lượng cao hơn?
Ví dụ: dưới đây là bản thành phần của Whey Rule 1 Blend, tại mục Ingredients bạn có thể thấy Protein Blend (Whey Protein Concentrate, Whey Protein Isolate, Whey Protein Hydrolyzed). Điều này cho ta biết được đây là dòng whey protein blend và hàm lượng WPC là cao nhất.
Ưu điểm:
- Phù hợp với túi tiền của mọi đối tượng
- Chất lượng tốt, nếu so với Whey Concentrate thì hàm lượng protein tương đối cao và khả năng hấp thụ nhanh hơn.
- Mang tất cả các ưu điểm của các loại whey
- Phù hợp với người dị ứng lactose nếu dòng này chỉ có Whey Isolate và Whey Hydrolyzed
Nhược điểm:
- Không phù hợp với người dị ứng lactose nếu có chướng whey concentrate
Một số dòng whey blend mà bạn có thể tham khảo như: Labrada Lean Pro 8; Nitrotech; Whey Gold Standard và Vegan Protein Blend (dành cho người ăn chay).
Sau khi đã biết được các loại khác nhau như vậy, thì đâu là cách phân loại whey protein dễ nhất cho người dùng. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì mỗi sản phẩm khi được đưa ra thị trường, các nhà sản xuất sẽ ghi rõ loại whey trên bao bì. Việc của bạn lúc này là chọn loại nào phù hợp với mình nhất thôi.
Lợi ích của whey protein mang lại cho cơ thể
Sau khi đã biết được cách phân loại whey protein, Kong Transform sẽ giới thiệu cho bạn thêm một số lợi ích mà dòng sản phẩm này mang lại.
Phục hồi và thúc đẩy phát triển cơ bắp
Trong whey protein có chứa hàm lượng axit amin và leucine cao nên sẽ giúp phục hồi cũng như chống lại tình trạng mất cơ. Trong hàng chục năm qua thì các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi bổ sung whey protein thì cơ bắp sẽ phát triển tốt hơn gấp 26 lần so với chỉ ăn bình thường.
Bên cạnh đó, các bạn nên nhớ rằng tổng lượng protein nạp vào cơ thể cùng với đó kết hợp thêm luyện tập thì cơ bắp mới có thể phát triển. Điều này cũng có nghĩa là nếu bạn đã nạp đủ protein trong một ngày thì việc bổ sung thêm whey protein cũng không mang lại tác dụng gì cho cơ thể.
Hỗ trợ giảm mỡ cơ thể
Vì sao whey protein lại được chứng minh là có khả năng hỗ trợ đốt cháy chất béo? Do nó giúp tăng tốc độ của quá trình trao đổi chất, từ đó cơ thể sẽ đốt cháy nhiều calo hơn và giảm mỡ tốt hơn. Đặc biệt, whey protein còn giúp giải phóng hormone tuyến giáp và đây cũng là lý do quá trình trao đổi chất được thúc đẩy.
Xem thêm:9 phương pháp thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Giảm cảm giác thèm ăn
Protein có khả năng giảm cảm giác thèm ăn tốt hơn so với Carbs và Fat. Bên cạnh đó, whey protein sẽ mang lại cho bạn cảm giác nhanh no hơn so với protein từ các nguồn khác. Điều này này sẽ vô cùng lý tưởng đối với những ăn đang trong quá trình giảm cân vì nó sẽ giúp bạn tránh được việc ăn linh tinh trong ngày.
Chống oxy hóa
Thông thường, khi nhắc đến khả năng chống oxy hóa thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến trà xanh, trà đen, các loại đậu, … vì chúng có chứa nhiều chất glutathione. Trong khi đó whey protein lại chứa hầu hết các loại axit amin để tạo thành nên chất này. Nhờ đó mà bạn có thể giảm viêm, các tình trạng đau nhức và nguy cơ mắc các bệnh khác liên quan đến xương khớp.
Hướng dẫn sử dụng whey protein
Khi đã hiểu được cách phân loại whey protein, thì việc sử dụng như thế nào cũng không kém phần quan trọng, dưới đây là 2 gợi ý về cách sử dụng mà Kong Transform muốn giới thiệu cho bạn:
Cách pha chế
Hiện nay, mọi người đã sáng tạo ra rất nhiều cách để pha chế whey protein và trong đó có những cách phổ biến như sau:
- Whey protein + nước (sữa): là cách pha chế thông dụng nhất. Chỉ cần pha một muỗng whey protein với một lượng nước vừa đủ (thông thường mình sẽ lấy khoảng 1/3 bình shaker), lắc đều và thưởng thức.
- Sinh tố whey: là một bữa ăn nhanh – gọn – bổ dưỡng dành cho những người bận rộn. Mọi người có thể tùy ý sáng tạo, kết hợp whey với các thành phần bổ dưỡng như chuối, yến mạch, các loại hạt, sữa chua, trái cây, …
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp whey protein để làm protein bar hoặc làm bánh biscotti. Nếu chúng quá khó để bạn có thể làm tại nhà thì cũng đừng quá lo lắng vì chúng ta có thể dễ dàng tìm mua trên các trang thương mại điện tử.
Liều lượng
Để biết được mình cần nạp bao nhiêu gam whey protein một ngày thì điều này còn phụ thuộc vào lượng protein mà bạn nạp vào cơ thể hằng ngày. Trung bình mỗi người sẽ dùng 1 – 2 muỗng whey trong ngày tùy mục đích và thể trạng cơ thể.
Bên cạnh đó, để biết thêm cơ thể mình cần nạp thêm bao nhiêu gram protein thì đọc ngay bài viết “Protein là gì? 12 loại thực phẩm giàu protein”. Trong bài viết này, ở mục 4.1 sẽ có hướng dẫn chi tiết cho mọi người tính toán nhé.
Thời điểm sử dụng
Một số thời điểm lý tưởng mà bạn nên nhớ để whey protein có thể phát huy công dụng một cách tối đa nhất. Cụ thể như sau:
- Vào buổi sáng sau khi ngủ dậy: whey protein sẽ giúp bạn chống lại sự suy giảm cơ sau một đêm dài không nạp calo vào cơ thể.
- Sau khi tập: đây là thời điểm quan trọng nhất mà bạn cần phải lưu ý. Lúc này, khi nạp protein kịp thời thì cơ sẽ được hồi phục nhanh hơn và đừng để quá 30 phút là được.
Ngoài ra, bạn có thể thay whey protein cho bữa phụ, khi cảm thấy quá đói hay thiếu năng lượng. Không nên uống trong lúc tập vì cơ thể cũng cần một khoảng thời gian để xử lý và hấp thụ nó.
Tác dụng phụ
Nếu bạn bị dị ứng với thành phần của lactose trong sữa mà lại uống loại whey protein concentrate thường sẽ xuất hiện các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, chướng bụng và đầy hơi. Ngoài ra thì việc dùng whey protein hầu như không để tác dụng phụ nào cho cơ thể.
Một số câu hỏi phổ biến về whey protein?
Có nhất thiết phải dùng whey protein khi tập gym không?
Câu trả lời là KHÔNG! Đây không phải là một bài thuốc hay một loại thần dược mà có thể giúp bạn tăng cơ, giảm mỡ hay body săn chắc ngay lập tức được. Nó chỉ là sản phẩm hỗ trợ cơ thể nạp đủ lượng đạm cho một ngày mà thôi.
Nếu như bạn không thể đảm bảo rằng bữa ăn của mình có đủ protein để phục hồi khối lượng cơ bắp thì whey là một lựa chọn hoàn hảo. Và ngược lại, nếu bạn có thể nạp đủ đạm từ các loại thịt, cá, trứng sữa, … thì bạn cũng có thể không dùng đến thực phẩm hỗ trợ này.
Ngưng uống whey protein thì có bị mất cơ hay cơ có nhỏ lại không?
Đương nhiên là không nhé! Bạn hãy tưởng tượng whey protein là chất đạm mà bạn nạp vào hằng ngày thôi. Nên nếu dừng uống và bạn vẫn đảm bảo được lượng protein trong một ngày thì sẽ xảy ra tình trên đâu.
Uống whey có hại thận, gan không?
Về bản chất, cả whey hay các chất dinh dưỡng đều không có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn nạp quá nhiều hoặc khi đang bị thận, gan mà dùng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe sau này.
Uống quá nhiều whey protein có thể sẽ khiến bạn gặp phải tình trạng táo bón và áp lực lên gan, thận. Chính vì thế, không chỉ whey mà bất kì loại thực phẩm nào bạn cũng nên ăn vừa phải, đủ khối lượng mà cơ thể cần trong một ngày là được.
Uống sữa whey protein có bị vô sinh không?
Đây có lẻ là câu hỏi mà khiến rất nhiều anh em gymer lâu năm bức xúc khi gặp phải. Trên thực tế, chưa có một cơ sở khoa học nào chứng minh rằng whey protein có thể gây vô sinh cả. Vì thế, trước khi mọi người câu hỏi này thì hãy tìm hiểu kỹ bản chất của whey nhé.
Uống whey có bị nổi mụn không?
Trong quá trình sử dụng whey protein, một số bạn gặp tình trạng nổi mụn ở mặt và lưng. Và điều này được khẳng định là có thể xảy ra vì whey protein làm tăng sản xuất 1 loại hormone là Insulin-like Growth Factor-1 (IGF-1: yếu tố tăng trưởng giống insulin-1). Và loại hormone này làm tăng sản xuất sợi bã nhờn nên đây là nguyên trực tiếp gây ra mụn.
Tuy nhiên, nếu bạn gặp tình trạng này thì cũng đừng quá lo lắng và hãy cố gắng uống thật nhiều nước, ăn nhiều rau xanh hơn và chăm sóc da sạch sẽ. Bên cạnh đó, cũng đừng quên tìm hiểu kỹ nguyên nhân khiến bạn bị nổi mụn vì có thể không phải do whey.
Không tập mà uống whey protein thì có tăng cơ không?
Đương nhiên là không thể rồi. Muốn có một cơ thể đẹp, trước hết bạn phải trải qua quá trình luyện tập lâu dài, hiểu rõ về cơ thể. Nếu như uống whey mà có được body săn chắc kèm theo cơ bụng 6 múi thì không ai lại tốn thời gian để ra phòng gym để làm gì cả.
Kết luận
Trên đây là tất cả những điều bạn cần biết về cách phân loại whey protein. Từ đó, hãy chọn một loại phù hợp với bản thân để sử dụng lâu dài. Mong rằng bài viết này cung cấp đủ thông tin cần thiết cho các bạn.
Cảm ơn bạn đã đọc hết bài viết. Mọi thắc mắc vui lòng để lại phía dưới phần bình luận.
